Ahumador Snowbee Smoker Cooker

El Snowbee Smoker Cooker es un ahumador "caliente", que ahuma y cocina al mismo tiempo. Este proceso es completamente diferente al que se usa en Salmon, que es una técnica de fumar "en frío", que fuma, pero no cocina el pescado. Por lo tanto, es importante garantizar suficiente tiempo en el ahumador para cocinar bien el pescado o la carne. Los quemadores, le sugerimos que los llene aproximadamente a la mitad, alrededor de 20 a 25 minutos de tiempo de combustión; suficiente para la mayoría de los fumadores. Esto obviamente se puede reducir, para peces pequeños o filetes.

En la práctica, hemos encontrado que esto es suficiente para 3 o 4 peces pequeños, pero se dejan enteros, con la cabeza y la cola puestas. Para peces más grandes, en el tamaño de 2 a 3 libras, normalmente es necesario cortar la cabeza o la cola, simplemente para colocarlos. También puedes dividirlos a lo largo de la columna vertebral y abrirlos, como un filete, para permitir que el humo y el calor penetren. Al igual que con cualquier método de cocción, en cierta medida es una cuestión de gusto personal, por lo que es necesario un grado de "prueba y error" para determinar lo que más le convenga.

A algunas personas les gusta un fuerte sabor a humo, mientras que otras prefieren ahumar más ligero. Esto puede ser regulado por la cantidad de combustible que pone en el ahumador, pero normalmente una buena capa es suficiente para cubrir la parte inferior de la bandeja y cocina bien en la mayoría de sus aplicaciones.